正大仙居三黃雞，肉質緊密而細嫩，味道鮮美，皮薄，雞肉脂肪適量，高蛋白，營養豐富，是美味營養之佳品。

白斬雞：

1、將雞放入鍋內大火湯煮，后改成小火加料酒；

2、將雞撈出放入冷開水中，冷卻后將雞撈出，全身涂上麻油，斬塊放盤；